O preparo de deliciosas massas para o ramo alimentício pode ser muito potencializado com o investimento em uma máquina de fazer massa de macarrão. Esse equipamento simplifica a fabricação e agiliza os processos de produção de massas frescas e secas, garantindo linhas de produções industriais rápidas e descomplicadas
É uma máquina que bate, dá formato e realiza o corte de massas de diferentes estilos. Esse equipamento é indicado para a produção de massas com alto desempenho e produtividade.
Este tipo de maquinário de produção é muito utilizado em diferentes contextos que necessitam produzir massas uniformes, padronizadas e consistentes. A extrusora industrial de massas frescas e secas tem estrutura em aço inox, componentes e compartimentos que desmontam facilmente para melhor higienização.
Essa máquina de fazer macarrão bate a massa e a conduz contra um molde vazado, responsável por deixá-la no formato desejado. Esses discos de moldes se chamam trefilas e a massa é impulsionada e posteriormente cortada através deles.
Os equipamentos extrusores costumam vir acompanhados dos discos de trefilas matrizes com formatos e espessuras diferentes, possibilitando a fabricação de massas de:
Isso mesmo! A máquina extrusora também pode fabricar biscoitos ou bolachas! Dentre as trefilas que acompanham o equipamento, uma delas é especial para o formato dessa iguaria. Assim, a massa é modelada no formato perfeito do biscoito, que depois pode ser levado ao forno para ficar crocante e sequinho!
Para esclarecer essa questão, alguns fatores devem ser considerados, já que cada modelo possui especificidades para necessidades distintas. Os modelos de máquina extrusora se diferenciam no porte, dimensões, potências e capacidades.
A extrusora de massa inox da Gastromaq tem capacidade para produzir de 15 a 25 kg de massa por hora e pode trabalhar com qualquer tipo de farinha de grão tenro, duro, calibrado, integral, entre outros. Uma dica é peneirar a farinha para remover qualquer farelo espesso. Outras marcas fabricantes de maquinário extrusor de massa podem oferecer capacidades tanto maiores como menores, tudo vai depender da demanda de cada empreendimento.
O passo a passo de cada máquina de fazer macarrão elétrica pode variar, então, é preciso ficar atento ao manual do produto com as instruções de cada fabricante. No geral, é preciso preparar a massa previamente, com consistência granulada, no caso do macarrão, ou consistência normal (como a massa de pães) para os biscoitos.
A massa deve ser levada até o bocal do alimentador da máquina, onde é inserida de forma gradual e sem exceder o limite demarcado. Depois de desligada, é preciso desencaixar os componentes perto do alimentador para higienizar tudo.
Para limpar, utilize pano úmido e sabão neutro. Algumas partes não podem ter contato direto com a água e por isso o procedimento deve ser cuidadoso. Os resíduos podem ser retirados com o auxílio de um palito.
É possível realizar processos de imersão dos moldes em recipientes com água, contudo, o exclusivo sistema Gastromaq de trefilas autolimpantes dispensa esse passo e traz muito mais praticidade e segurança para o procedimento!
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