Para ter pães sempre quentinhos e bem fermentados, é essencial armazená-los em um equipamento adequado! O armário de pão ajuda no crescimento da massa, garantindo a qualidade e a aparência que os clientes esperam.
O armário de pão é um dos mais importantes equipamentos para padaria, sendo responsável pelo crescimento adequado dos pães. Possui uma porta para acessar o interior e geralmente é confeccionado em chapa de aço.
Alguns modelos também são revestidos com pintura eletrostática, que é mais resistente à abrasão, à corrosão, a produtos químicos e às manchas.
O equipamento é muito comum em padarias, mas pode ser utilizado em qualquer tipo de estabelecimento que produza pães (ou compre pães congelados) e precise de um lugar para armazená-los, antes ou após o assamento.
O armário possui rodinhas com travas para facilitar a locomoção e controle de temperatura e umidade no interior. As esteiras para pão devem ser colocadas dentro do armário para apoiar os pães em descanso.
A principal vantagem de ter um armário de pão doce ou pão francês no seu estabelecimento é contar com a temperatura e umidade corretas para garantir a qualidade do produto, sendo o local ideal para armazenar os pães.
Vale ressaltar que o período de descanso dos pães é muito importante é nesta etapa que acontece a fermentação e o crescimento da massa, que pode chegar ao dobro do volume original.
Na hora da compra, fique atento às dimensões do equipamento. Os principais modelos de armário para crescimento de pão no mercado diferem quanto ao comprimento e ao número de esteiras que comportam.
Lembrando que as esteiras ficam dispostas de forma horizontal, uma acima da outra, dentro do armário cada uma com espaço para 25 pães de 50g, em média.
Portanto, o modelo ideal deve atender às necessidades e à demanda do seu estabelecimento. O tipo mais utilizado em padarias de médio porte é o armário para pão de 20 esteiras, mas há modelos menores no mercado (de 10 a 16 esteiras).
Na Varejão das Máquinas, trabalhamos apenas com marcas consolidadas no setor de equipamentos de cocção para garantir a qualidade do seu equipamento com as melhores condições!
