Material
Avaliar o material da fritadeira é o primeiro passo para escolher o melhor modelo, afinal de contas ela deverá suportar altas temperaturas. Entretanto, assim como a maioria dos produtos industriais, as fritadeiras geralmente são feitas em aço inox. Assim, você não precisará se preocupar muito com esse critério, mas garanta que a fritadeira que você escolher siga esse padrão de material.
Tamanho e capacidade
Já o tamanho e capacidade da fritadeira industrial a gás, deve ser definido a partir do volume de demandas do seu estabelecimento. Geralmente esses equipamentos possuem capacidades que variam de 5 até 25 litros e o tamanho depende das dimensões de cada modelo.
Quantidade de cubas
As fritadeiras industriais podem conter uma, duas, três ou até quatro cubas, que poderão ser usadas para fritar diferentes alimentos ao mesmo tempo. Portanto, escolher o número de cubas também vai depender da quantidade de pedidos que são atendidos no dia a dia do seu estabelecimento.
Temperatura
Embora a maioria das fritadeiras industriais alcancem 200º C, não se esqueça de conferir a variação de temperatura na hora da compra. Isso porque a variação de temperatura da fritadeira é crucial para garantir um alimento frito e crocante no ponto certo, além de também significar economia no óleo.