Quais os tipos de fogão industrial?
Além da variação a respeito do forno, o fogão industrial também é diferente quanto ao número de bocas e no sistema de alta ou baixa pressão.
Número de bocas
Para estações com menor fluxo de pratos ou cozinhas de estabelecimentos menores, com pouca variedade no cardápio, são indicados modelos de fogão industrial 2 bocas e fogão industrial 3 bocas.
Para cozinhas de restaurantes médios, com pratos mais diversificados e pedidos mais frequentes, torna-se necessário adquirir um fogão industrial 4 bocas ou fogão industrial 5 bocas.
O fogão industrial 6 bocas, bem como variações ainda maiores, como o fogão industrial 8 bocas, deve ser utilizado em cozinhas de grandes estabelecimentos, que contam com grande fluxo de pedidos e uma ampla variedade de pratos no cardápio.
Sistema de pressão
O fogão industrial de baixa pressão tem um regulador de gás que gera mais economia, sendo indicado para preparar alimentos mais “delicados”.
Sem mecanismo de regulagem, o fogão industrial de alta pressão tem uma chama mais potente, sendo indicado para frituras e pratos mais rápidos.